Homero y el vino

Eancient-Greece-800adcmpezando por el primer capítulo de La Iliada, donde intentan aplacar a Apolo con sacrificios, y ahí Homero nos señala un Negro Vino, atención que nadie lo traduce por tinto, habrá celebraciones y cráteras que se llenarán hasta el borde con vino, y se brindará con vino puro, También sabemos que los Troyanos guardaban el regocijador vino en odres de cabra yo, no puedo verlo con estos ojos pero sospecho que no era así en esa zona, quizás se usaba para trasporte,  lo que si era común es mezclar vinos en la crátera en todo el mediterráneo, sobre todo si traía alguno el visitante, como símbolo de tener algo en común, y en actos de promesas y juramentos.. En uno de ellos nos dicen de nuevo sobre el Negro vino , pero esta vez lo sitúa en costumbre de los jefes Argivos. También sabemos que a los Aqueos les gustaba el vino dulce , y a muchos ese vino que repartían los aqueos. Vino dulce como la miel que también ofrecen a los dioses los troyanos, y no negro vino del que no gustan los dioses, y si del dulce que aumenta el vigor en el hombre fatigado. Ya conocían el vino como reconstituyente energético, un par de párrafos más abajo empezamos a aclararnos sobre el negro vino, en realidad sería obscuro y espeso por concentrado, por eso lo mezclaban con agua y lo desleían. Héctor no lo quiere tomar de su madre por si se emborracha, y como norma, tiene que lavarse las manos luego de la batalla antes de ofrecerlo a los dioses.

Vino de la isla de Lemnos les llegó a los melenudos Aqueos, es decir se comerciaba ya ese vino, si leemos entre lineas en el párrafo ese “separadamente”, también lo compraron los Troyanos, y desde luego a los Argivos les enviciaba 

Vino de Tracia tampoco sería malo si se nombraba, como señal de poderío el tener las tiendas llenas de los Aqueos con este vino.

Vino Añejo , el más valorado, Aquiles lo exige para sus más queridos amigos, quizás el término añejo debería ser tomado como el más concentrado aunque podría resultar esto de puro viejo.

Vino de Pramnio , que tenía incluso cualidades curativas, no somos capaces de asegurar su origen geográfico, pero Plinio el viejo que clavó la situación de Troya, discutiendo abiertamente el texto de Homero, a Heinrich Schliemann le valió para que la descubriera, Plinio nos asegura que se trata del vino de Esmirna y que aún gozaba de prestigio en su tiempo, Circe, ya en la Odisea, se vale también de este vino de Pramnio para ponerles drogas a los hombres de Ulises

Exquisito vino de Licia , dulce como la miel.

También observamos más adelante que el vino se usaba como moneda de cambio y para pago de tributos

La Odisea,

beben locamente el vino tinto , ahora sí, pero los adjetivos con los que se acompaña son despectivos hacia este vino, el otro vino, el que no quiere darles Telémaco está en la cueva “ Allí estaban las tinajas del dulce vino añejo, repletas de bebida pura y divinal, y arrimadas ordenadamente a la pared“, la primera descripción de una bodega, quizás ¿?, más delante,  desde luego de “dulce vino el cual había estado once años en una tinaja que abrió”, posiblemente tras aplicarles un paño se cerraría la boca con barro, tanto para bajar la evaporación química eliminar la humana, y facilitar su mantenimiento.

En Pilos rocían en el fuego las ofrendas con vino tinto , Calipso intenta engañar a Ulises con rojo vino , al final cuando ya lo deja marchar, le da para el camino “negro vino”

Diome abundante pan y vino tinto, mandó que me lavaran en el río y me entregó estas vestiduras” , como un pobre fue tratado, con vino tinto, le cuenta Ulises a Alcínoo.

Vino de Ciconia  (en Tracia) el rojo licor aun no faltaba en las naves,… quiere decir rojizo pues Maón le entregó vino dulce tan dulce que se ponía en proporción de 1/20, con el que emborracha a Polifemo. El cíclope quiere más, del que dice que es de ambrosía y néctar, despreciando el que se produce en su tierra. y posiblemente lo fuera, mezclado con gran cantidad de miel. Y mientras trascurre y transcurre la Odisea con dulce vino y más dulce vino, Circe, ya dije que los engatusó con vino Pramnio, pero los recibe a la vuelta del Hades con vino rojo como el fuego, pero dulce. y.. Nos sigue contando Ulises, mientras narra sus viajes, en tanto mezclan el vino dulce con la miel , cuando consigue alcanzar Ítaca de vuelta, Atenea nos dice que es tierra de vino, y al poco el porquerizo al fin, le dará de beber de su vino dulce como la miel , en adelante hasta el final, vino dulce,  dulce vino al fin.

Los Homeros se los supone desde mediados del X adc, al VII adc. suponiendo todos los restos encontrados de hierro respecto de los testigos, de mediados del VIII adc.  en adelante. Es decir los terminos “hierro” no son de los Homeros de la edad oscura todavía en el bronce, en que se situan. Los términos vino tinto, quizás nacieron con las ciudades, y la necesidad de mayor aprovechamiento de los alimentos, suministro  secundario para el personal al servicio, si fuese así, habría que situarlos como los más recientes ya en el VII adc., esto estaría de acuerdo con la mayor cantidad de términos nuevos en la Odisea, que en la Iliada, esta última incluso se le supone un trasfondo histórico micénico de trasmisión verbal hasta la versión escrita.

La miel  se le conoce historicamente como la sal, como un conservante, en la que se introducían o cubrían los alimentos, habrán leido en más de una ocasión los clásicos, que le cortaban la cabeza la cubrían de miel y se la llevaban al tal y tal.. pues eso.  La acumulación como tasa contributiva se realizaba al templo que actuaba como banco acumulándola,   así como los metales. La miel más vieja y dura, se reblandecia y se servia con vino redistribuyéndola en fiestas, o en épocas de escasez, El vino también se añadía a la miel, posiblemente este segundo caso, y tras fermentaciones, el vino tomara el color de la miel, que de forma natural va del rojo, a un obscuro casi negro, Si en una tinaja fueramos añadiendo y sacando vino y miel, tendríamos un sistema de solera prehistórico, con altas graduaciones alcoholicas. Las primeras “denominaciones de origen” parecen el resultado de algo parecido a lo descrito. Puede que ahora tengamos más claro que es lo que bebían esos griegos de Homero, jerez dulce como los bárbaros britanicos.

 

 

Agua de Bilbao

Si alguna vez visitan Bilbao, tomarán conciencia de lo fanfarrias que pueden llegar a ser en esta población, y de como compiten dia a dia para mejorar su socarronería ampuolosa. Menos mal, que sin darse cuenta, también lo hacen en resultar amistosos, lo cual compensa en demasía.

Antaño, cuando las cosas iban bastante bien, osea hace mucho mucho tiempo,  llamaron al champan, agua de Bilbao pues, parecíales que tomaban tanto, que ya no usaban más agua, sino champán.

agua-de-bilbaoTodas las épocas pasan, y en recuerdo de aquella, comenzaron a envasarse para algunos locales “champán”, con la etiqueta de “Agua de Bilbao”, muy pocos ya, según me dijeron, pero en uno de ellos como me lo ofecieron como vino blanco junto al txacolí para tomar en la comida, (vino blanco del que solo tengo un buen recuerdo en mi vida, y muchos, demasiado agrios y ácidos), le dije a la camarera – Probemos qué es eso del agua de Bilbao.

Llegó con una botella de un litro, me sirvió en la copa, y me dijo – Cuando tela cabes te pongo otra, es pa que no sen frie pues –  No me esforcé en parecer del mismomismo centro de Bilbao como dice el chiste, pero luego de la cata bien acompañada de unas carrilleras en salsa, me ocurrió como con la madalena de Swan mojándola en el vaso de leche, me trajo unos gratos recuerdos del mejor sabor de la uva Airén que no estaba ni disimulado ni escondido, como no lo estaba en el vino que servían a los socios en la cooperativa de mi padre.

La uva Airén, es la bendición con la que cubrió a la mancha el mismísimo Bromio, Y desde los más remotos tiempos, se casó con cualquier otro caldo el resto, su peculiar ligera intensidad es fácil de encubrir y desde luego es quizás el mosto más noble y fácil de trabajar, lo admite todo excepto la estupidez, que se está adueñando viñedo a viñedo de toda la mancha. Lo difícil será encontrar ya Airén, y si lo encuentran será casi seguro de 2ª, o 3ª categoría, un Airén de cepa vieja de 40 o más años que termina alzándose sola contra el saber de la poda, con los racimos más que dorados, tostados, colgando  en zona pedregosa, caliza, te dará un vino que puede competir con lo mejor de lo mejor. Pero lo mejor de lo mejor en viñas ya se “ha sacado”.

licor de los dioses

Absenta, el licor de los dioses.

Se trata de un licor firmado como de autoría francesa, pero que se hacía, y se hace en España,  y en Grecia, y Turquía y lo he encontrado también en Siria, la imagen de la izquierda es el último culín de esta botella que me traje de un país ahora prácticamente destruido.

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El Cótabo

El cótabo

SymposiumnorthwallFue un juego célebre en los tiempos de la vieja Grecia. Estuvo de moda desde mediados del siglo VI a finales del siglo III a.d.c. Sigue leyendo