vino honesto

EcoleceraEcolecera tinto.

Es un vino RAZONABLE en el precio. Lo compré a 2.75 €. La bodega es una bodega RECTA, que se anuncia abiertamente con todos sus datos en la etiqueta delantera, es DECENTE en su sabor, respecto de su precio es decir, no es un vino excelente, en los términos de obra maestra, pero es un buen vino en los términos de superar a muchos tintos químicos, y desde luego es el mejor ecológico que he probado. Tiene un premio (que no conozco), y que enseña de manera PUDOROSA, y, sospecho, que cualquier otro bodeguero no se hubiera RECATADO con el premio, a subirle el precio por encima de los 10 €. Por ello, todos los símiles, nos llevan a una definición de VINO HONESTO. Hoy en día, un objeto raro raro raro, con un sabor a vino casero de pueblo espantosamente estable, desde el primer trago al último, un tempranillo en toda su inmesidad, incluso con los pocos matices malos de esta “raza” de uva, todos juntos también.

Pansa Blanca AlellaLa primera vez que probé un Alella lo compré en una tienda gourmet, ¡vino extraordinario! . Cada vez que repetí una u otra marca, siguió siendo un vino blanco muy bueno, y solo lo pude encontrar en tiendas especializadas y no en todas. Este de la imagen, el pansa blanca, me costó, solo 5 euros, y no estaba en una tienda especializada. El resultado a mi enterder, es un fraude. Nos están colando un vulgar vino de mesa con etiqueta mítica de Alella, que nos va engañar, y posiblemente como yo, entren al trapo y lo compren. No he dicho que sea un vino malo. Digo que no vale más de 1,50 €, y de ahí hasta el 5 todo lo demás es un fraude, si lo encuentran por más, ya sería estafa.

denominación de origen multivarietal

Dehesa del CarrizalNo es de la cesta de la empresa, que vale sus buenos duros, pero me llama la atención,  lo “rarita” que es la etiqueta usando el idioma españolo, y no es que yo lo domine, pues por desgracia ni sé, ni puedo.

La denominación de origen es: ¿MV siglas de multivarietal ?, ¿Multi-Varietal?, ¿Dehesa del Carrizal?. Si lo han hecho para que nos preguntemos (¿qué cosa?) estaría bien, pero si llegamos a la conclusión de que es una mamarrachada entonces el efecto golpe de marketing se vuelve contra el vino, que nació sin culpa.

Si escribiéramos en la etiqueta de una botella:

RIOJA

Denominación de Origen

MV

Moscatel Variedad

2003

Concluiríamos que o intentan colarnos título por denominación de origen, o, a alguien se le han cruzado los cables generando una mamarrachada de unas 50.000 y pico consecuencias. Si coincide, repítalo caramba; Rioja, Denominación de origen rioja. Y aclarado.
Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, es una arriesgada combinación, en una sola cuba. Normalmente se toma como base la cabernet y se le intenta acoplar alguna característica de otras variedades. Ya de por si la cabernet no es una variedad noble en la hoya. A poco que acelera la cocción, pierde condiciones, luego no permite que intentemos fijar las otras, digamos que saldrá “lo que dios quiera” a pesar de nuestro esfuerzo, que solo logrará controlar a lo sumo las condiciones de la cabernet.

L´art nouveau… que intenta sacar buenas colonias con el tinto, precisa de la cabernet, así que algunos cocinan por separado y luego “arrejuntan” los caldos recalentándolos antes de sacarlos a la mesa. Decía yo, que por qué no le añaden unos hierbajos mientras cuece en una sola hoya y ahorran “vedreao” que fregar, no acuso, no es por dar ideas, es por quitarlas.

– Usted no es moderno

– Pues claro que no, el vino vino, si se quiere hacer otro producto, ¡hágalo! que yo lo pruebo sin problemas. Quien tienen prejuicios son los productores a informar escribiendo correctamente lo que producen. El consumidor traga con todo. Mezcle mosto con vino y véndalo correctamente etiquetado como “mostivino”. ¿Algún problema?
Tengo algunos mails que me acusan de “nacionalista del vino” (tenía, esta anotación se publicó el 15/12/2006)  dios les libre, si por mi fuera suprimiría tales temas en las etiquetas, si no saben hacerlo mejor, pongan un título y nada mas.

– ¡Eso no se puede hacer!

– Pero se debe.

– ¿Y cómo el cliente va a saber que una botella es mejor que otra?

– Con la boca y la oreja, como siempre se hizo

Agua de Bilbao

Si alguna vez visitan Bilbao, tomarán conciencia de lo fanfarrias que pueden llegar a ser en esta población, y de como compiten dia a dia para mejorar su socarronería ampuolosa. Menos mal, que sin darse cuenta, también lo hacen en resultar amistosos, lo cual compensa en demasía.

Antaño, cuando las cosas iban bastante bien, osea hace mucho mucho tiempo,  llamaron al champan, agua de Bilbao pues, parecíales que tomaban tanto, que ya no usaban más agua, sino champán.

agua-de-bilbaoTodas las épocas pasan, y en recuerdo de aquella, comenzaron a envasarse para algunos locales “champán”, con la etiqueta de “Agua de Bilbao”, muy pocos ya, según me dijeron, pero en uno de ellos como me lo ofecieron como vino blanco junto al txacolí para tomar en la comida, (vino blanco del que solo tengo un buen recuerdo en mi vida, y muchos, demasiado agrios y ácidos), le dije a la camarera – Probemos qué es eso del agua de Bilbao.

Llegó con una botella de un litro, me sirvió en la copa, y me dijo – Cuando tela cabes te pongo otra, es pa que no sen frie pues –  No me esforcé en parecer del mismomismo centro de Bilbao como dice el chiste, pero luego de la cata bien acompañada de unas carrilleras en salsa, me ocurrió como con la madalena de Swan mojándola en el vaso de leche, me trajo unos gratos recuerdos del mejor sabor de la uva Airén que no estaba ni disimulado ni escondido, como no lo estaba en el vino que servían a los socios en la cooperativa de mi padre.

La uva Airén, es la bendición con la que cubrió a la mancha el mismísimo Bromio, Y desde los más remotos tiempos, se casó con cualquier otro caldo el resto, su peculiar ligera intensidad es fácil de encubrir y desde luego es quizás el mosto más noble y fácil de trabajar, lo admite todo excepto la estupidez, que se está adueñando viñedo a viñedo de toda la mancha. Lo difícil será encontrar ya Airén, y si lo encuentran será casi seguro de 2ª, o 3ª categoría, un Airén de cepa vieja de 40 o más años que termina alzándose sola contra el saber de la poda, con los racimos más que dorados, tostados, colgando  en zona pedregosa, caliza, te dará un vino que puede competir con lo mejor de lo mejor. Pero lo mejor de lo mejor en viñas ya se “ha sacado”.

El sabor de los taninos

Me voy a atrever a describir una cualidad en los vinos tintos absolutamente perdida, se dice, se decía, que un vino tinto tenía “trago largo“, cuando no aparecía ese sabor desagradable dando un par de tragos seguidos.

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homenaje a las madres

IMG_20151128_115055Dia negro, negro negro, (no viene al cuento, de porqué  se convirtió en aciago dia), haciendo la compra, hasta los mismísimos de las ofertas negras, pasé por los vinos a ver si me daban una alegría de poder catarme algo de lo que dicen por otros blog, sublime etc…Bien, la foto es de ese día, y, o los vinos no se han enterado de que han inventado ese día, para hacernos creer a los mortales de que cualquiera puede comerse una langosta, o, los comerciantes han decidido no ponerle un precio negro, negro, negro, aunque fuera un día, aunque fuera a una marca, auque fuera a un vino, para darnos un homenaje.

manzanilla-baron-anarkasis-IMG_20151212_142600Falta mi alma de su homenaje, yo misma mente, propongo un homenaje a quienes nos dan dia a día, vino bueno a precio aceptable, por ejemplo a las bodegas Baron, yo compro manzanilla de San Lucar a 2,5 €, a pesar de la mala fama, a pesar de decirla en los mentideros de manzanilla manchega,  de llamarla cabezona, a pesar de todos esos pesares, la cata, (mi cata) dice que está a la altura de manzanillas de San Lucar de 6 y 7 €. compradas en el mismo sitio, incluso de alguna de la propia marca, y por eso la tomo.

Hay demasiado vino aún en el mercado español subido en las nubes que aún no se ha dado cuenta de que llevamos muchos años en crisis ya. Y hay demasiados blog sosteniendo que comprando uva a 0,7 € el kilo, sacar vino a 20 euros la botella es algo artístico, en vez de una estafa al consumidor, por ello este pequeño homenaje a las buenas y santas madres que nunca nos olvidan.

vino blanco para amantes del tinto ¡?

Altea es un vino rico hecho para los amantes del vino blanco, igual que el viña Puebla de más abajo, es un vino blanco hecho para los amantes del vino tinto. En este vino, se aplica el portentoso invento de fermentar el vino en cuba para que sepa mejor a madera que a taninos. O como diría una latino, para engañar el vino.

Pero, si al vino blanco no le hace falta engañarlo, pues no trae el recuerdo del tanino el mosto en su composición, ¿a qué fermentarlo en barrica?, a priori una salvajada.

Para criar el vino en barricas por el método de solera, antes, esas barricas han tenido que tener vino añejo mucho tiempo. Es decir, las barricas crían una capa interior alrededor de la barrica que impide que pase el sabor de  la madera al vino. Esas barricas valen una pasta.

En fin que lo que ya está más que probado, aquí resulta una novedad, y como tal se la expongo, Vino blanco para amantes del sabor a palo de los vinos tintos, que no engaña, que sabe a eso, pero es blanco. ¡?, perfecto para una cata a ciegas de principiantes.

godello

Godello Verdes Castros D.O. Valdeorras

Si ustedes van a a comprar a un hiper y gustan del vino, o peor aun de sus efectos, estos pueden ser portentosos en aqueste vino, porque se vuelve irresistible el probarlo si lo encontramos a 4 euros. Yo lo denominaría quitándole el origen, una modernez. Una modernez es una modernez, pero al fondo puede estar lo más profundo de la literatura vínica,  desde Plinio el Viejo ilustrando el vino, a Homero contando cosas de sirenas o Eurípides de Bacantes y sátiros, luego viene Franz Ritter Von Stuck, modernista, y nos deja contenta a la sirena, …que se la lleva a hombros y todo el sátiro, que parece simple, pero no, ¿¿un sátiro y una sirena??, ¡es un nuevo concepto!, si.

Quién sabe lo que se puede llegar a imaginar y producir, luego de tomarse la botella de godello entera la sirena,  como el verdescastros.
Me recuerda a la primera vez que prové un aguacate, no entra el sabor, pero luego embriaga de largo, pues eso.